在泾源县六盘山镇，“周四羊羔肉”的招牌已飘香近二十载。从矿山门口起家的小餐馆，到投资百万元的特色餐饮门店；从一间小小的夫妻店，到如今带动乡亲就业的乡村餐饮标杆企业；从默默创业的个体户，到连续两届当选泾源县政协委员，周治明用20年的坚守，在烟火气里书写创业奋斗史，以拳拳之心践行委员担当，把对家乡的深情、对群众的责任，融入一饭一菜、一言一行之中。

　　白手起家 六盘山下的餐饮创业路

　　2006年，周治明来到泾源县六盘山镇。彼时的六盘山镇，餐饮业态零散，缺少特色品牌，而三关口矿山周边务工人员众多，能让大家吃得放心、舒心的餐馆寥寥无几。看准这一商机，周治明拿出全部积蓄，又四处筹措资金，在矿山口开起了一家餐厅。

　　创业之初，艰难超乎想象。没有充足的资金聘请员工，周治明既当厨师又当采购员，妻子则身兼服务员、收银员数职，夫妻俩起早贪黑、日夜操劳。每天天不亮，周治明就赶往集市挑选最新鲜的食材，尤其对羊肉的品质严格把关——坚持选用六盘山本地散养羔羊，肉质鲜嫩、无膻味，这也成为餐厅日后立足的根本。后厨里，他颠勺翻炒、汗流浃背；前厅中，妻子笑脸相迎、端茶递水，夫妻俩用真诚对待每一位顾客。

　　“做餐饮，味道是根本，诚信是灵魂。”这是周治明常挂在嘴边的话。为了调出独特的羊羔肉风味，他反复研究配方、尝试烹饪手法，结合当地饮食特色，改良出适合大众口味的手抓羊肉、羊肉小炒、清炖羊羔肉等菜品。没有华丽的装修，没有铺天盖地的宣传，凭借着真材实料、分量十足、价格亲民的口碑，小餐馆的生意日渐红火，矿山的工人、过往的司机、周边的村民，都成了店里的常客。

　　2016年，随着经营逐渐稳定，积累了一定经验和资金的周治明，决定扩大经营规模。他看中六盘山镇的区位优势，斥资360万元，打造了全新的“周四羊羔肉”餐厅。新店宽敞明亮、设施齐全，从装修风格到菜品布局，都融入了浓郁的地方特色，既保留了传统风味，又提升了就餐体验。新店开业后，周治明招聘了十几名厨师和服务员，不少周边的妇女来到店里务工，既能顾家，又能增收。

　　然而，餐饮行业从来不是一帆风顺。近几年，实体经济受多重因素影响，餐饮市场面临不小冲击，客流减少、成本上涨，经营压力陡增。面对困境，周治明没有退缩，而是积极调整经营策略：精简优化人员结构，从最初的十几人精简至7人，人少但效率不减；严控食材成本，杜绝浪费，坚持品质不打折；创新菜品、推出套餐，适配不同消费需求。凭借灵活的调整和多年积攒的口碑，餐厅平稳渡过难关，如今每月稳定营收十几万元，依然是六盘山镇餐饮行业的“领头羊”。

　　爱心反哺 烟火气里的温情与担当

　　“自己过得好不算好，能帮衬乡亲一把，心里才踏实。”周治明说。创业致富后，他始终没有忘记身边的困难群众，把公益当成一种习惯，把助人当作一份责任，用点滴爱心汇聚成温暖洪流。

　　在了解到泾源县推进“老饭桌”建设，解决农村空巢老人、孤寡老人吃饭难问题后，周治明第一时间响应，主动为六盘山镇敬老院、大庄村老饭桌捐款捐物，定期送去米、面、油、羊肉等生活物资和爱心善款，让老人们能吃上热乎饭、营养饭。看着老人们吃得开心、笑得灿烂，周治明心里满是欣慰：“家家都有老人，人人都会变老，让老人安享晚年，是我们每个人的责任。”

　　除了关爱老人，周治明也格外关心困境儿童的成长。泾源县柳沟村的几名困境儿童，家庭条件艰苦、生活困难，周治明得知后，主动与他们结对帮扶，不仅为孩子们送去文具、衣物等物资，还经常与孩子谈心交流，鼓励他们好好学习、乐观向上，用爱心为孩子们的成长之路点亮一盏灯。“孩子是家乡的未来，不能让他们因为家庭困难耽误了学业，我能帮一点是一点。”周治明说。

　　多年来，周治明累计为“老饭桌”、敬老院、困境儿童等捐款捐物达10万元。“能帮到需要帮助的人，比什么都值。”周治明说。没有惊天动地的壮举，只有细水长流的善举；没有轰轰烈烈的宣传，只有默默无闻的付出，他用最朴素的方式，诠释着政协委员的社会责任与担当。

　　周治明店里的员工，大多是当地村民，他从不拖欠工资、不苛待员工。遇到员工家里有困难，他总是主动伸出援手，预支工资、帮忙协调，解决员工的后顾之忧。“大家跟着我干，我就要对他们负责，让他们能安心工作、稳定增收。”周治明说。在他的带动下，餐厅氛围和谐融洽，员工们干劲十足，也让“周四羊羔肉”成为有温度、有口碑的暖心企业。

　　面对未来，周治明有着清晰的规划：继续深耕餐饮行业，传承六盘山特色美食文化，不断提升菜品品质和服务水平，把“周四羊羔肉”打造成泾源餐饮的亮丽名片；把爱心事业坚持下去，关爱更多困难群体，带动更多人参与到公益中来，继续履行委员职责，深入基层调研，聚焦乡村振兴、民生改善、产业发展等重点领域，提出更多高质量的提案建议，为泾源县经济社会高质量发展贡献力量。 （记者 韩瑞利 文/图）